Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Поговорим о том, что такое ячменный или ржаной солод для выпечки хлеба.



Каждый продукт, который мы показываем, был независимо отобран и рассмотрен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по ссылкам в нашей статье, мы получим за это небольшую комиссию.


Вопрос

Расскажите, пожалуйста о солоде. У нас в городе его продают только на рынке. Продавец утверждает, что закупает сырьё в мешках, затем фасует в маленькие пакеты. Из чего этот солод сделан и как его произвели, он сказать не может.

Судя по контексту, вы вполне доверяете этому предпринимателю и не сомневаетесь в качестве продукта. Но мы бы не стали покупать сухой солод у такого продавца, даже если он единственный в городе. В таких случаях лучше приобретать продукты питания в интернет-магазине.


Купить жидкий солод

Солод ржаной экстракт жидкий С.Пудовъ

Концентрат ржаного солода для выпечки кисло-сладких сортов хлеба, а также Бородинского, Финского, Украинского и Белорусского хлеба на закваске. Солодовая рожь годится также для выпечки пряников и кексов. Продукт без консервантов, без добавок, без сахара.

Солод пшеничный Лукоморье, производитель Беловодье™

Фасовка — 250 г. Пророщенное и перемолотое зерно пшеницы.
Где купить ржаной неферментированный солод

Неферментированный солод из ржаного пророщенного зерна

Проросшее зерно ржи не сушится, а сразу перемалывается в порошок. Используется при выпечке рижского хлеба.
Купить ржаной ферментированный солод

Ржаной солод ферментированный от производителя С.Пудовъ

С. Пудов производит один из самых вкусных солодов. Он очень здорово ведёт себя в заварке для Бородинского хлеба. Хлеб получается тёмным, почти чёрным, с невероятным ароматом и вкусом. Поставляется в упаковке весом 300 г. Хватает на 5-6 небольших буханок.
Где купить ржаной неферментированный солод

Ржаной ржаной неферментированный от производителя Лукоморье

Поставляется в упаковке весом 250 г.
Бесплатный тренинг по хлебу на закваске

БЕСПЛАТНЫЙ ОНЛАЙН-ТРЕНИНГ: хлеб на закваске. Уроки-курсы

Хотите бесплатно научиться печь вкусный и полезный домашний хлеб на закваске дома за 7 дней? Регистрируйтесь на онлайн-тренинг. Рецепты, которые вы сможете освоить за эти 14 уроков: закваска для хлеба, латвийский кисло-сладкий хлеб, итальянские чириолы, булочки с корицей синнабоны.
Школа хлеба на закваске Корнышовых — промокод на скидку

Школа хлеба на закваске

Быстрый старт — 5 уроков по выведению закваски для хлеба. Пошаговые короткие видеоуроки. Онлайн-помощь пекарей и оперативные ответы на вопросы. Все тонкости хлеба на закваске в вебинарах по выходным. Безлимитный по времени доступ к курсам при их приобретении.

Неплохой выбор предоставляет вот этот интернет-магазин.

Что такое солод

Солод — это слегка пророщенное, размолотое, высушенное и поджаренное зерно ржи или ячменя. Обычно обладает красной или тёмно-коричневой неоднородной окраской.

По-другому солодовую муку ещё называют мальтозой. В жидком виде она представлена в магазинах под названием “мальтозная патока” или “квасное сусло”.

Ферментированный солод придаёт выпечке тёмный, почти чёрный, цвет и глубокий аромат.

Солод запаривают кипятком прежде, чем добавить в тесто, поэтому рецепты с ним называют “заварными хлебами”. Попробуйте испечь классический Бородинский, латвийский кисло-сладкий или шведский хлеб “Силла”.



Как сделать солод в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления солодового порошка мы советуем взять в книге Ванессы Кимбелл. В переводе её текст доступен в полной версии курса выпечки хлеба на закваске.

Солод для выпечки хлеба фото
9 бесплатных уроков по выпечке хлеба на закваске

7 комментариев к «Солод для выпечки хлеба»

  1. Хорошая статья, спасибо.
    Солод готовить в домашних условиях это конечно то еще развлечение, лучше его конечно купить готовый, и однозначно лучше жидкий экстракт а не сухой ферментированный.
    Почему – то в статье упомянули только интернет магазины для покупки солодового экстракта. Я например выхожу из положения и покупаю жидкий солодовый экстракт в инстаграме

Добавить комментарий