Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Распродажа!

Мука второго сорта пшеничная Т80 Чёрный хлеб™

157  150 

Аналог муки второго сорта — мука французского сорта Т80 (тип 80) в органическом качестве. Производится в Тульском области на БИО-сертифицированном агропредприятии. Качество зерна для помола в муку отслеживается на всех этапах — посев, хранение, очистка, переработка, упаковка.

Категории: ,

Описание

В хлебопечении мука второго сорта (французского сорта Т80) используется для выпекания столовых сортов хлеба.

Считается, что мука этого сорта не может быть хлебопекарной, но это не всегда так. Свойства образовывать клейковину для упругого и вязкого теста зависит от содержания глютена в ней. Если производитель смолол зерно с низким содержанием белка-глютена, но мука не будет иметь хлебопекарных свойств, а будет подходить только для кондитерки и простых мучных изделий типа оладьев и блинов.

В любом случае необходимо тестировать муку на пригодность к хлебопечению.

Тонкий и грубый помол муки 2 сорта

Здесь мы приведём точные данные о муке французского сорта Т80 «Чёрный хлеб» для профессионалов.

Массовая доля золы в пересчёте на сухое вещество (зольность) муки этого производителя составляет 1,22%.
Крупность помола: проход через сито 375 мкм — 100%.
Число падения — 176 секунд.
Белизна не нормируется, так как мука произведена по ТУ 10.61.21-004-37358417-2017 СтО АГРОСОФИЯ.
Качество сырой клейковины — 75 условных единиц прибора ИДК (I группа).

Вред и полезные свойства муки второго сорта — раскладываем по полочкам

Польза муки с частицами отрубей не вызывает вопросов. По сравнению, например, с обдирной, обойной и цельнозерновой мукой, мука второго сорта менее полезна, но она более полезна по сравнению с мукой первого и высшего сортов.

Также пользу муки следует рассматривать с точки зрения качества сырья. Если производитель использует биодинамические методы хозяйствования, как компания Чёрный хлеб, то ему стоит доверять. Ищите на упаковках маркировки эко-сертификатов (Россия, ЕС, США и др.)

Вред как таковой может заключаться в типе сырья, используемого в помоле. Так, например, пшеница является аллергенов для части населения мира (1-2% людей болеют целиакией — аллергией на пшеничный белок).

Калорийность

В 100 граммах муки второго сорта этого производителя содержится 12,4 гр. белков, 2 гр. жиров и 75 гр. углеводов. Энергетическая ценность продукта — 367 ккал/1535 кДж (данные на 2019 год). Показатели калорийности муки и её энергетической ценности могут меняться год от года в зависимости от урожая. Компания проводит испытания и даёт новые данные, как только получает соответствующие протоколы. На 2020, 2021, 2022 и последующие годы калорийность может как увеличиться, так и уменьшиться. Эти данные можно проверять у поставщика или на упаковке.

Где купить в Москве — предложения интернет-магазинов, эко-магазинов

Проще всего в Москве покупать продукты питания и сырьё для выпечки через интернет-магазине. А с точки зрения здоровья — в магазинах с экологической направленностью. ИХ владельцы тщательно выбирают ассортимент и практически любую муку можно взять с уверенностью, что производитель надёжен.

Каталог рецептов Вкусняха о муке 2 сорта

На сайте Вкусняха вы найдёте несколько способов готовить на втором сорте и небольшой обзор сортов и типов муки.

Детали

Аллергены

ЭКО-сертификат

Бесплатная доставка

Кто производит

Наличие глютена

Назначение муки

Помол

,

Сорт

Срок годности

Страна-производитель

Торговая марка

Упаковка

Вес

Тип муки

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Мука второго сорта пшеничная Т80 Чёрный хлеб™”

Вам также будет интересно…