Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Ржаная — одна из основных вариантов муки, которые выбирают российские хозяйки для выпечки домашнего хлеба на закваске. О видах и сортах ржаной муки с описанием и перечислением отличий смотрите наш новый материал.

Ржаная мука Гарнец цельнозерновая фото

Ржаная цельносмолотая мука Гарнец™

Вторая по популярности мука в России — ржаная.
Смесь для блинов и вафель 7 зерен Bob Red Mill США фото

Смесь для вафель и блинов цельнозерновая Bob’s Red Mill, 7 злаков

Смесь из 7 злаковых культур (пшеница, рожь, спельта, овёс, кукуруза, камут, лён, киноа, бурый рис). Цельнозерновой помол. Органическое качество. Быстрая доставка из США, в том числе бесплатная. Кошерный продукт. Содержит глютен
Ржаная Шугуровская мука

Ржаная мука Шугуровская цельносмолотая тонкого помола

Ржаная мука цельносмолотая обдирная Кудесница

Ржаная мука обойная С. Пудовъ

Ржаная мука «Био-хутор Петровский»

Цельнозерновая ржаная мука “Житница здоровья”

Обойная ржаная мука грубого помола Беловодье, Россия, пакет 750 г

Органическая ржаная мука Vila Natura

Ржаная мука Образ жизни

Цельносмолотая ржаная мука Образ жизни

Цельнозерновая мука Вегана

Ржаная мука Вегана™

Подходит для кексов, пряников и хлеба. Поставляется в упаковке 400 и 700 г.
Ржаная хлебопекарная мука гарнец

Хлебопекарная ржаная мука Гарнец, Россия

Ржаная обдирная мука Чёрный хлеб, пакет 500 г

Массовая доля золы в пересчёте на сухое вещество — 0,97%. Белизна — 20 условных единиц прибора Р3-БПЛ. Число падения — 261 с. Крупность помола — остаток на сите №45 - 0,02%, проход через сито №38 - 60%. Органическая сертификация Чистые Росы Био и стандарт ГОСТ Р 52809.
Ржаная цельнозерновая мука Чёрный хлеб

Ржаная цельнозерновая мука Чёрный хлеб™

Российский производитель с полным циклом производства — от поля до прилавка. Органический сертификат. Доступны упаковки по 500 г, 1 кг и 2 кг. Чем больше фасовка, тем меньше стоимость 1 килограмма.
Мука сеяная

Ржаная сеяная мука «Чёрный хлеб», пакет 500 г

Бесплатный тренинг по хлебу на закваске

БЕСПЛАТНЫЙ ОНЛАЙН-ТРЕНИНГ: хлеб на закваске. Уроки-курсы

Хотите бесплатно научиться печь вкусный и полезный домашний хлеб на закваске дома за 7 дней? Регистрируйтесь на онлайн-тренинг. Рецепты, которые вы сможете освоить за эти 14 уроков: закваска для хлеба, латвийский кисло-сладкий хлеб, итальянские чириолы, булочки с корицей синнабоны.
Школа хлеба на закваске Корнышовых — промокод на скидку

Школа хлеба на закваске

Быстрый старт — 5 уроков по выведению закваски для хлеба. Пошаговые короткие видеоуроки. Онлайн-помощь пекарей и оперативные ответы на вопросы. Все тонкости хлеба на закваске в вебинарах по выходным. Безлимитный по времени доступ к курсам при их приобретении.

Классификация ржаной муки для хлебопечения

В старой книге 1905 года издания можно найти интересную информацию о видах с сортах ржаной муки:

  1. Ржаная мука «крупная».
  2. «Обдирная» ржаная, эта ещё крупнее.
  3. Мелкая «обойная».
  4. Куличка «первач», состоящая из разных отсевов.
  5. «Сеяная» первый сорт, это самая лучшая ржаная мука.
  6. «Отсевная», это второй сорт, потемнее.
  7. «Первач», ржаная мука.

В продаже такой муки четыре номера и отличаются только цветом: №2 темнее первого и т. д.

Каждый сорт ржаной муки перемешивается с прибавлением какой-либо другой, по усмотрению мастера-хлебопёка и по расчёту хозяина.

Добавить комментарий