Мука бывает пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной, гречневой. Важнее то, как она смолота и какую пользу несёт здоровью. Чем отличаются друг от друга 5 основных типов муки, которые стоят на полках российских магазинов:
- белая экстра,
- белая высший сорт,
- первый сорт,
- второй сорт,
- обойная. Обойная является цельнозерновой мукой.
Белая мука сорта экстра и мука высшего сорта — это абсолютный крахмал. Её главное и единственное достоинство — это энергия, которую даёт крахмальная часть зерна. Других пищевых веществ в этой муке очень мало.
Начиная с муки 1 сорта, в ней начинает появляться какой-то процент отрубей (3-4% в 1 сорте). Биологическая ценность муки начинает меняться.
В пшеничной муке 2 сорта содержится до 10% отрубей.
В цельнозерновой муке, когда мы перемалываем абсолютное зерно пшеницы без удаления каких-либо частей и получаем до 15% клетчатки. Это самая полезная мука из всех доступных человеку.
Все эти виды муки вы можете купить в интернет-магазине.
