Бытует мнение, что научиться печь хлеб на закваске можно по рецептам из интернета. На самом деле, это удаётся единицам, так как заквасочный хлеб — это сложный продукт брожения, а не выпечки. В случае с этим видом хлеба следует понять одну истину:
Вам не нужно учиться печь! Вам нужно научиться думать как пекарь и действовать, как пекарь, а это значит — обрести навык выведения закваски для хлеба и его приготовления.
Сегодня в России есть несколько обучающих программ, на которых можно освоить искусство приготовления хлеба на закваске, получив не просто знания о том, как готовить, но и сами навыки пекаря ремесленного хлеба.
Курсы хлеба на закваске
Особенность этой школы в том, что здесь нет привязки ни ко времени, ни к месту, ни к каким-либо другим условиям.
Эти курсы сделаны специально для тех людей, которые не имеют опыта в выпечке хлеба. Даже, если вы никогда не смешивали муку с водой, вы освоите этот процесс, благодаря пошаговым урокам, которые дают преподаватели с многолетним пекарским стажем.
Это не вебинары, а предварительно записанные для вас короткие пошаговые уроки. Ученику остаётся смотреть эти уроки, выполнять задания и присылать фото-отчёты, по которым репетиторы будут отслеживать успешность выполнения задач. После просмотра выполненных заданий преподаватель даёт индивидуальную обратную связь. И это будет не односложный ответ, не оценка, а конкретная рекомендация, что нужно сделать именно вам, чтобы хлеб на закваске получился.
Курс “Современный пекарь”
Школа хлеба на закваске
