Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Преимущество муки кокоса таится в её составе. Он представлен растительными протеинами, клетчаткой, магнием, калием, йодом, а также витаминами А, С, E и группы B.

Кокосовая био мука Tropicai от King Island, Германия

Где купить кокосовую муку для кето-диеты

Кокосовая кето-мука Baraka™

Страна-производитель — Шри-ланка. Отличный ингредиент с высоким содержанием белка, без примесей. Годится для выпечки печеньев-кокосанок, сырников и других десертов. Можно использовать в качестве панировки (панировочных сухарей).
Купить Royal Forest

Кокосовая мука Royal Forest™

Обезжиренная измельчённая мякоть кокоса в пакете с застёжкой ziplock.
Где купить кокосовую муку для выпечки

Мука из мякоти кокоса Econutrena органическая, пакет 500 г, Шри-Ланка

Органический сертификат USDA и Euro Leaf. Мука, так же, как и гречневая, не обладает клейковиной, поэтому её стоит применять вместе с другими, более традиционными, видами муки. Имеет сухую текстуру, отчетливый кокосовый вкус и легкие нотки сладости.
Школа хлеба на закваске Корнышовых — промокод на скидку

Школа хлеба на закваске

Быстрый старт — 5 уроков по выведению закваски для хлеба. Пошаговые короткие видеоуроки. Онлайн-помощь пекарей и оперативные ответы на вопросы. Все тонкости хлеба на закваске в вебинарах по выходным. Безлимитный по времени доступ к курсам при их приобретении.

Содержание публикации:


Что такое кокосовая мука?

Кокосовые деревья выращиваются во всех тропических странах и представляют собой большую ценность за счёт высокой урожайности.

Одним из продуктов переработки кокосового ореха является кокосовая мука.

Она получается в процессе измельчения белой мякоти кокоса. Затем её обезжиривают и перетирают в порошок.

От привычной пшеничной муки кокосовую отличает высокая калорийность и отсутствие белка-глютена. Также это более мягкая и тонкая мука.


Польза кокосовой муки

Растительная мука сохранила в себе практически все полезные свойства целого кокоса.

Употребление сухой кокосовой мякоти способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализации функций ЖКТ, а также снижению артериального давления.

Низкий GI (гликемический индекс) продукта делает его подходящим для людей с избыточным весом и даже сахарным диабетом, несмотря на относительно высокую калорийность кокосовой муки.

Как уже писали выше, мука кокосовой мякоти не содержит глютен, поэтому подходит для тех, у кого диагностирована аллергия на клейковину или целиакия.

Стоит выбирать этот продукт и тем, кто решил придерживаться низкоуглеводной диеты, так как содержание сахара в коксовой муке очень низкое.


Где купить кокосовую муку?

Купить этот продукт труднее, чем традиционные виды муки. Как правило, в этом могут помочь интернет-магазины.

В России можно встретить товары следующих производителей:


Применение в рецептах выпечки

  • Использование кокоса придаёт лёгкость и воздушность вашему блюду.
  • Если вы собрались добавлять такую муку, то её нужно класть в пропорции 1:3 или лучше 1:4 с привычной для вас мукой.
  • Желательно также увеличить количество яиц в выпечке (вместо 1 использовать 2), потому что кокосовая мука более сухая и плотная по консистенции.
  • При выпечке вы можете использовать как молоко, так и воду.
  • При подготовке к выпечке стоит помнить, что мука имеет особый сладковатый привкус. Поэтому не во все рецепты она впишется.
  • С кокосовой мукой будет сложнее что-то приготовить, чем с обычной мукой. Она очень мягкая и сильно впитывает жидкости, как губка. Это может привести к очень плотному и часто сухому продукту. Вам нужно либо увеличить количество жидкости в рецепте, либо уменьшить количество используемой кокосовой муки.
  • Самый простой способ начать работу с кокосовой мукой – это использовать ее в качестве панировки. Вы также можете заменить ею муку в соусах и карри (сократить количество используемой обычно муки наполовину).
  • Когда вы впервые начинаете готовить с кокосовой мукой, лучше всего найти рецепты, которые были созданы специально для неё, потому что соотношение жидкостей и муки кардинально отличается от того, к которому вы привыкли.

Хранение

Храните кокосовую муку в герметичном контейнере, чтобы сохранить её свежей. Срок такой же, как у обычной муки. Вы можете увеличить срок годности до года, храня её в морозильной камере.


Чем заменить кокосовую муку в рецептах?

Кокосовую муку можно заменить овсяной мукой или смесью из 2 столовых ложек рисовой муки и 2 столовыми ложками крахмала.

Добавить комментарий