Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

В этом уроке мы рассказываем, как приготовить закваску для хлеба. Разберём вопросы о том, как довести процесс приготовления закваски до конца, — как дальше кормить, какие есть ошибки и сложности.

Как приготовить закваску
За сколько дней можно приготовить закваску для хлеба

Информации как это сделать сейчас очень много и она может сбивать с толку.

Кто-то прочитает, что закваска будет готова через 5-6 дней, а кто-то, что можно начинать печь на 10 день.

Вы можете “ходить” вокруг этой информации кругами и, если на указанный в инструкции день у вас что-то не получается, вы расстраиваетесь, выбрасываете закваску и на этом ваш путь к хлебу просто обрывается, не успев начаться.

Закваску можно сравнить с урожаем огурцов, которые вы посадите у себя на грядке, а урожай вы получите не по указанной на упаковке инструкции и не по срокам, о которых говорится производителем, потому что вы посадили семена в разное время, в разную почву и при разной погоде.

Аналогично выращиванию огурцов можно воспринимать и выращивание закваски.

Закваска — это живой уникальный процесс, который протекает собственным путём, где семена и почва — это мука и вода, а погодные условия — это температура на вашей кухне.

Именно поэтому этот процесс может идти у всех по-разному: у кого-то она будет готова быстрее, а у кого-то дольше и зависит это от самых разных причин, в которых помогут разобраться те, кто имеет большой опыт в хлебопечении.

Если вы нашли такой рецепт, в котором указано точное количество дней готовности, сделали всё по данным автором рекомендациям, а закваска так и не выросла, это не значит, что нужно выбросить закваску.

Сколько времени требуется на закваску

Большим предубеждением можно считать утверждение, что для того, чтобы приготовить закваску и поддерживать её силу нужно много времени.

Спешим успокоить: увольняться с работы, чтобы ухаживать за хлебной закваской не придётся.

По времени все манипуляции с мукой и водой требуют совсем немного времени — буквально 2-4 минуты в день.

Если пересчитать это время, умножив на количество дней в неделе, эта работа не займёт много времени.

Как приготовить закваску “наверняка”

В рамках подготовительного хлебного курса Антона и Натальи Корнышовых в доступе есть 17 уроков о том, как получить закваску для выпечки хлеба на закваске.

Дальше вы сможете сделать свой выбор — продолжать обучение или попробовать научиться печь заквасочный хлеб самостоятельно.

Уроки устроены следующим образом: ученик смотрит заранее записанное короткое видео каждого этапа, выполняет задание и может задать любой интересующий вопрос, на который будут отвечать преподаватели — опытные пекари на закваске. Как результат, вы получаете готовую закваску, на которой можно печь домашний хлеб.

Где учиться печь хлеб

Курс “Современный пекарь”

Онлайн-курс по выпечке 8+ различных сортов хлеба, бриошей, булочек для бургеров и пончиков. Приобретая курс вы получите качественную обратную связь от учителей и за 1 месяц в среднем темпе всё это освоите. По окончанию курса выдаётся сертификат.
Бесплатный тренинг по хлебу на закваске

БЕСПЛАТНЫЙ ОНЛАЙН-ТРЕНИНГ: хлеб на закваске. Уроки-курсы

Хотите бесплатно научиться печь вкусный и полезный домашний хлеб на закваске дома за 7 дней? Регистрируйтесь на онлайн-тренинг. Рецепты, которые вы сможете освоить за эти 14 уроков: закваска для хлеба, латвийский кисло-сладкий хлеб, итальянские чириолы, булочки с корицей синнабоны.
Школа хлеба на закваске Корнышовых — промокод на скидку

Школа хлеба на закваске

Быстрый старт — 5 уроков по выведению закваски для хлеба. Пошаговые короткие видеоуроки. Онлайн-помощь пекарей и оперативные ответы на вопросы. Все тонкости хлеба на закваске в вебинарах по выходным. Безлимитный по времени доступ к курсам при их приобретении.

2 комментария к «Как приготовить закваску для хлеба»

Добавить комментарий