Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Хлеб на закваске лучше всего хранить при комнатной температуре, либо разрезанной стороной вниз на деревянной доске, либо в хлебнице, либо в целлофановом или бумажном пакете. Если вы собираетесь хранить его в полиэтиленовом пакете, будьте готовы к тому, что буханка быстро заплесневеет. Плесень появляется там, где влажно и мало воздуха. В бумажном пакете хлеб быстрее станет чёрствым, но спокойно выдержит 1-2 суток. За это время вы успеете его съесть полностью.

Если вы испекли слишком много, помните: из вчерашнего хлеба можно сделать тосты, гренки или сухарики.

Лучше всего для хлеба подходят деревянные хлебницы. Проверено — хранение хлеба в металлической хлебнице по эффекту сродни хранению в полиэтиленовом пакете. Если у вас есть такая на кухне, следите за её чистотой и не держите долго хлеб под крышкой. Периодически проветривайте её.

Как хранить муку, читайте в специальной статье.

Морозилка — лучший друг хлеба, а холодильник — его враг

Если вы обнаружили, что испекли больше хлеба, чем можете съесть за 1-3 дня, нарежьте его, заверните в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Для хранения в морозилке подойдет и пластиковый контейнер.

Когда вы захотите свежего хлеба, откройте морозильную камеру и достаньте ломти хлеба. Освободите их от пакета и позвольте им побыть при комнатной температуре в течение нескольких часов. Разморозка при помощи микроволновой печи только испортит текстуру хлеба. После того, как буханка оттаяла, вы можете нагреть её в течение 3-5 минут в горячей духовке, чтобы вернуть хрустящую корочку. Цельнозерновой хлеб сохранит вкус и без дополнительной обработки.

Никогда не храните заквасочный хлеб в холодильнике. Наука говорит нам, что процесс черствения происходит быстрее в более холодных диапазонах температур.

Хлебная плесень и надёжный способ её развести на кухне

Специалисты также не рекомендуют класть хлеб на подоконник или в места, где до этого цвела плесень.

От плесени можно избавиться, но лучше не допускать её появления. Не храните хлеб больше 3-4 дней. Дальше его можно утилизировать различными способами.

Вы сможете приготовить что-то из него, либо отдать на корм птицами или животным. Из хлеба можно сделать панировочные сухари. Если взять кусочки овощей, тёртый сыр и сливочное масло, получатся неплохие горячие бутерброды или мини-пиццы. Нарезав старый или стареющий хлеб кубиками и смочив его растительным маслом с солью и специями, вы сможете приготовить сухарики в духовке. Сухари станут вкусным дополнением к супам или будут хороши как отдельные закуски.