Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Хлеб ФУГАС от фр. fougasse и лат. focus «очаг, огонь» — мучная лепёшка, которая выглядит необычно и нерационально. Выпечка родом из Прованса, Франция.

Фугас очень легко приготовить. Тесто формуется в форме большого древесного листа с прожилками.

Это один из самых хрустящих видов хлеба. Такой эффект достигается за счёт отверстий в заготовке.

Рецепт хлеба фугас на закваске

Закваска и опара ставится на пшеничной белой муке или муке 1 сорта.

Тесто замешивается на цельнозерновой муке с добавлением соли, сахара и растительного масла.

Для смазывания теста перед помещением в духовку готовится смесь из воды, кориандра, фенугрека, зиры, кунжута, чеснока, петрушки и соли. Также тесто можно смазать смесью воды, масла, соли и прованских трав.

Иногда пекут варианты такого хлеба с вдавленными в тесто зубчиками чеснока или оливками.

Добавить комментарий