Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Какими бывают дрожжи в хлебе и как они ведут себя в тех или иных условиях, сегодня активно изучает научное сообщество по всему миру.

В лаборатории учёный берёт в руки то то, что выглядит как миниатюрное металлическое лассо, наносит образец слизи на пластину агара, которая питает микроорганизмы и позволяет им расти.

Далее он помещает тарелку в инкубатор, который выглядит как винтажный холодильник. 

Через пару дней должна появиться отличительная форма колонии диких дрожжей — замысловатый красивый кружевной узор.

Как только колония дрожжей вырастет, учёный сможет сказать, как называется эти дрожжи и какому классу они относятся.

И, если ему повезет, это может быть какой-то новый вид дрожжей, который ещё предстоит изучить.

Люди жили, выращивали и использовали дрожжи тысячелетиями, задолго до того, как мы узнали, что это такое.

Мы еще только начинаем понимать, насколько они важны в мире природы.

Дрожжи повсюду: воздух, почва, сады, виноградники, цветочный нектар, фрукты.

Они живут на нашей коже и в наших пищеварительных трактах.

Например, Saccharomyces cerevisiae — это сахарный гриб, который стимулирует ферментацию, чтобы дать нам закваску, на которой пекарь испечёт хлеб.

Дрожжи в хлебе - закваска, опара
Так выглядит закваска, которая выросла за счёт диких дрожжей

С другой стороны, такой гриб, как Candida albicans, с другой стороны, дает нам дрожжевые инфекции.

Только часть видов дрожжей на планете была идентифицирована.

В настоящее время известно 1500 видов.

Предположительно, их существует в 10, а то и в 100 раз больше этого числа.

Где учиться печь хлеб

Курс “Современный пекарь”

Онлайн-курс по выпечке 8+ различных сортов хлеба, бриошей, булочек для бургеров и пончиков. Приобретая курс вы получите качественную обратную связь от учителей и за 1 месяц в среднем темпе всё это освоите. По окончанию курса выдаётся сертификат.
Бесплатный тренинг по хлебу на закваске

БЕСПЛАТНЫЙ ОНЛАЙН-ТРЕНИНГ: хлеб на закваске. Уроки-курсы

Хотите бесплатно научиться печь вкусный и полезный домашний хлеб на закваске дома за 7 дней? Регистрируйтесь на онлайн-тренинг. Рецепты, которые вы сможете освоить за эти 14 уроков: закваска для хлеба, латвийский кисло-сладкий хлеб, итальянские чириолы, булочки с корицей синнабоны.
Школа хлеба на закваске Корнышовых — промокод на скидку

Школа хлеба на закваске

Быстрый старт — 5 уроков по выведению закваски для хлеба. Пошаговые короткие видеоуроки. Онлайн-помощь пекарей и оперативные ответы на вопросы. Все тонкости хлеба на закваске в вебинарах по выходным. Безлимитный по времени доступ к курсам при их приобретении.
9 бесплатных уроков по выпечке хлеба на закваске
Бесплатные уроки по выпечке хлеба на закваске

Один комментарий к “Дрожжи в хлебе

Добавить комментарий