Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Какой он — контрольный список кухонных принадлежностей пекаря, которые помогут достигнуть более качественных результатов в приготовлении хлеба? Читайте здесь о том, что нужно для выпечки хлеба в домашних условиях.


Меню по разделу:


Существует минимальный и достаточный набор инструментов для комфортной расстойки теста, его формовки и выпечки хлеба на вашей кухне.

Что нужно для выведения закваски для хлеба

Мы можем с большой уверенностью сказать, что с с помощью нескольких простых и полезных кухонных инструментов вы уже начнете выводить свою собственную закваску.

Вам понадобятся:

  • стеклянная банка объёмом 0,5-0,75 мл с плотной крышкой,
  • электронные весы с шагом в 1 грамм,
  • тёмный маркер,
  • ложка для смешивания ингредиентов (муки и воды).

Если пока нет весов, нестрашно. Пока вы будете выводить свою закваску пройдёт около недели. За это время вы успеете приобрести их или взять в аренду у друзей.

Удобный инвентарь для выпечки хлеба

Ниже список того, что вам понадобится, чтобы сделать свой хлеб — от закваски до готовой ароматной буханки.

Весы

Кухонные весы настолько необходимы, что мы должны снова обратить на них ваше внимание. Если у вас нет кухонных весов, рассмотрите возможность их покупки.

Вы можете использовать электронные весы для большого количества блюд, их стоимость будет окупаться снова и снова. Отвешивание муки с помощью обычных или мерных чашек и ложек является чрезвычайно неточным.

Какие весы точно не стоит покупать для цели выпечки хлеба:

Весы с механическим циферблатом.

Во-первых, обычный шаг для таких моделей — 10 граммов. А если вам нужно отмерить 2 грамма соли? Что делать, когда вы начнёте печь большие партии хлеба и нужно будет пересчитывать рецепты вплоть до граммов, где каждый лишний сделает ваш хлеб пересолёным или слишком сладким?

Второй аргумент «против» — несъёмная чаша. Плоская не устроит вас при первом же взвешивании, так как будет вибрировать под тяжестью другой чаши. Глубокая не устроит вас, потому что её не будет хватать для больших объёмов теста. Это касается как электронных, так и механических весов.

Инвентарь для выпечки хлеба — цифровые весы

Силиконовая лопатка

Самый необходимый инструмент для смешивания ингредиентов в рецепте — гибкая силиконовая лопатка. Её можно найти в ближайшем магазине или супермаркете. Если есть возможность выбора, то ниже для вас несколько характеристик, которые следует учесть при выборе:

  • Длинная ручка. С короткой у вас могут возникнуть ситуации, когда она будет “уплывать” или покрываться тестом при смешивании ингредиентов, а, при использовании глубоких чаш вы не сможете собрать всё тесто со дна или стенок.
  • Полностью из силикона. Пусть это будет одно целое, чем отдельно пластиковая ручка и силиконовый наконечник. Так на стыке не будут скапливаться бактерии, ведь даже при тщательном мытье этого не избежать.

Стеклянные миски для смешивания ингредиентов

Вероятно, у вас уже есть на кухне большие пластиковые или стеклянные миски. Подойдут и те и другие. Выбирайте такую, чтобы миска была достаточно широкой, а внутренняя поверхность гладкой без щелей. Не стоит пренебрегать советом и найти прозрачную миску в магазине. Это нужно, чтобы наблюдать за ростом и структурой закваски, опары и теста. Например, в Фикспрайсе продаются всевозможные наборы из нескольких мисок с крышками.

Контейнер с крышкой

Вы можете смешать тесто в обычной миске, а затем оставить его подниматься в прозрачном контейнере с крышкой. Покупайте сразу большой объёмом 2-4 литра.

Корзинки для расстойки

Здесь ваша фантазия может разгуляться. На полках магазинов можно встретить круглые или овальные пластиковые плетеные корзинки, ротанговые корзины с льняными чехлами. Для чего они нужны — для финальной расстойки теста после формовки (касается подового хлеба, который печётся прямо на поверхности противня или пекарского камня). В первые разы вы можете использовать обычные круглые чаши, постелив в них вафельное полотенце и обсыпав цельнозерновой мукой или отрубями.

Термометр для духовки

Не всегда регулятор температуры на духовом шкафу соответствует реальной температуре внутри духовки. Зачастую он нагло врёт. Для того, чтобы знать, что происходит у вас в печи, приобретите специальный термометр с делениями до 300 градусов по Цельсию.

Лезвие

Красивый надрез, сделанный обыкновенным острым лезвием, даст возможность буханке хлеба красиво раскрыться. А, со временем, вы сможете даже рисовать простые узоры на корке, которые будут вашим отличительным знаком.

Духовка

О хороших духовках можно писать целые книги. Но для того, чтобы начать печь, достаточно своей собственной духовки, будь то старенькая газовая плита или современный духовой шкаф с конвекцией и другими возможностями. Имеет значение лишь то, выдаёт ли ваша плита хотя бы 240 градусов. Иначе хлеб вам будет печь очень и очень сложно, как, впрочем, и делать любые другие виды выпечки.

Мука и вода

Для старта вам нужна будет та вода, которую вы обычно пьёте и та мука, которая продаётся рядом с вашим домом. В дальнейшем вы сможете разбираться в качестве муки. Но для выведения закваски это уметь не нужно, всему научитесь постепенно.

Что ещё может понадобиться

Лопата для посадки теста в печь, тефлоновый коврик для выпечки, пластиковый и металлический шпатели для разделки теста.

Один комментарий к “Что нужно для выпечки хлеба в домашних условиях

Добавить комментарий