Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Интернет-магазин муки и товаров для пекаря

Ингредиенты для выпечки, хлебопекарная мука, инструменты для выпечки, онлайн курсы хлеба

Исследования, доказательства пользы, инструкции по выведению ржаной, пшеничной, фруктовой и других видов заквасок. Закваска — это форма ферментации зерна, приводящая к развитию диких дрожжей. Закваску можно использовать в качестве разрыхлителя при выпечке после правильной обработки. Заквасочный хлеб имеет более низкий гликемический индекс, чем традиционный хлеб. Он лучше усваивается организмом человека. Используйте чистую пластиковую или стеклянную (прозрачную) миску с плотной крышкой или стеклянную банку. Убедитесь, что ваши руки чистые, прежде, чем начинать работать с закваской. Используйте только фильтрованную или родниковую воду. Если вы планируете каждый день освежать закваску без хранения в холодильнике, идеальная температура для этого в комнате — 21°C. Используйте маркер, чтобы видеть динамику подъёма закваски в банке. Не сдавайтесь, если вы только начали выводить закваску и в ней нет пузырей. Самая полезная мука — цельнозерновая. Вы можете использовать ржаную обдирную муку для выведения закваски.

Как заквасить хлеб правильно? Тесто для хлеба на закваске поднимают натуральными дрожжами, которые находятся на поверхности вашей кухни, деревянных ложках, на ваших руках и даже в воздухе

Какими бывают дрожжи в хлебе и как они ведут себя в тех или иных условиях, сегодня активно изучает научное сообщество по всему миру.

Если вы попробуете себя в искусстве приготовления ржаного хлеба на закваске в домашних условиях, вы скоро обнаружите, что закваска изменила всю вашу жизнь.