Опубликовано 3 комментария

НАЗАКВАСКЕ.РФ — видео как правильно делать закваску на БИО-муке «Чёрный хлеб»

назакваске рф

Посмотрите видео о том, как правильно делать закваску на сайте НАЗАКВАСКЕ.РФ. При переходе по указанной ссылке вы сможете посмотреть 9 подготовительных уроков для выпечки хлеба на закваске.

Читать далее НАЗАКВАСКЕ.РФ — видео как правильно делать закваску на БИО-муке «Чёрный хлеб»
Опубликовано Оставить комментарий

Зерно Рожь. Что приготовить из ржаного зерна

Помимо промышленного ржаного хлеба, который часто представляет собой сочетание рафинированной пшеницы и ржи, есть много способов насладиться 100% ржаным зерном.

Ржаная мука (обдирная, обойная или цельнозерновая) может быть использована для выпечки хлеба, ржаные хлопья могут быть добавлены в завтрак, а цельное зерно ржи может быть неплохим заменителем риса или макарон.

Читать далее Зерно Рожь. Что приготовить из ржаного зерна
Опубликовано Оставить комментарий

Хлеб фугас на закваске

Хлеб ФУГАС от фр. fougasse и лат. focus «очаг, огонь» — мучная лепёшка, которая выглядит необычно и нерационально. Выпечка родом из Прованса, Франция.

Фугас очень легко приготовить. Тесто формуется в форме большого древесного листа с прожилками.

Это один из самых хрустящих видов хлеба. Такой эффект достигается за счёт отверстий в заготовке.

Читать далее Хлеб фугас на закваске
Опубликовано Оставить комментарий

Безглютеновая мука

Всем, кто пробует что-то новое в выпечке, придётся разбираться в вопросах глютеносодержащих продуктов. Безглютеновая мука — совсем не похожа на пшеничную или даже ржаную. Как и что из неё приготовить читайте в этой статье.

Читать далее Безглютеновая мука
Опубликовано 1 комментарий

Замедленное тесто

Замедленное тесто фото

Что означает, когда пекарь говорит, что нужно затормозить тесто? «Замедление теста» — это процесс приостановки активного подъема хлеба.

Читать далее Замедленное тесто
Опубликовано 1 комментарий

Аутолиз в хлебопечении

Аутолиз теста — фото

Если ремесленная выпечка хлеба — ваша страсть, вы, без сомнения, сталкиваетесь с методом аутолиза в хлебопечении. Вы задавались вопросом, как использование метода аутолиза может преобразить ваш хлеб?

Читать далее Аутолиз в хлебопечении
Опубликовано 2 комментария

Бородинский хлеб на закваске — каким он должен быть

Бородинский хлеб на закваске

Хлеб, в составе которого есть ржаная мука, ферментированный солод, тмин и кориандр, принято называть Бородинским. Расскажем о причинах, по которым Бородинский хлеб на закваске может получаться не таким, каким должен быть.

Читать далее Бородинский хлеб на закваске — каким он должен быть
Опубликовано Оставить комментарий

Пасхальный кулич на закваске — онлайн-курс для новичков

Кулич на закваске - школа Baking Breads

Предлагаем получить актуальный навык выпечки пасхального кулича на закваске, записавшись на обучение в онлайн-школу выпечки .

Читать далее Пасхальный кулич на закваске — онлайн-курс для новичков
Опубликовано Оставить комментарий

16 причин печь хлеб на закваске

Факты о хлебе на закваске

Если вы никогда не ели хлеб на закваске, вы не знаете, какой ценностью обладает этот продукт. Если вы никогда не пекли такой хлеб, пришло время попробовать заменить дрожжевой хлеб на заквасочный. Этот “вечно-зелёный” пост всегда будет пополняться новыми и новыми причинами, почему нужно есть и/или печь хлеб на закваске.

Читать далее 16 причин печь хлеб на закваске
Опубликовано 3 комментария

Какой хлеб можно при сахарном диабете

Какой хлеб можно при сахарном диабете

Любая рекомендация, которую вы видите в интернете на тему питания при сахарном диабете должна подвергаться тщательной проверке. Мы дадим несколько мыслей на тему “какой хлеб можно при сахарном диабете”, но эта информация не может быть точной, полной или на 100% применимой в вашем конкретном случае. Не забывайте, что любое решение в отношении питания при диабете любого типа лучше согласовать со специалистом.

Читать далее Какой хлеб можно при сахарном диабете
Опубликовано 1 комментарий

Что нужно для выпечки хлеба в домашних условиях

Что нужно для выпечки хлеба в домашних условиях

Какой он — контрольный список кухонных принадлежностей пекаря, которые помогут достигнуть более качественных результатов в приготовлении хлеба? Читайте здесь о том, что нужно для выпечки хлеба в домашних условиях.

Читать далее Что нужно для выпечки хлеба в домашних условиях
Опубликовано Оставить комментарий

Финский ржаной хлеб на закваске — рецепт с историей

Рецепт ржаного финского хлеба на закваске пошагово

Если вы хотите попробовать испечь финский ржаной хлеб на закваске, рецепт и немного исторических фактов в этой статье специально для вас.

Читать далее Финский ржаной хлеб на закваске — рецепт с историей
Опубликовано Оставить комментарий

Как замесить тесто и сделать самому хлеб в духовке

Как самому испечь хлеб в духовке - фото

Большая часть новичков полагают, что хлеб могут печь исключительно профессионалы, или, по меньшей мере, повара с исключительным талантом. Развенчиваем мифы и рассказываем, как замесить тесто и сделать хлеб самому в духовке.

Читать далее Как замесить тесто и сделать самому хлеб в духовке
Опубликовано Оставить комментарий

Выпечка хлеба дома в духовке как хобби

Выпечка хлеба дома в духовке - фото

Хлеб в той или иной форме является основным продуктом питания почти во всех культурах мира. Будь-то мягкие и пушистые буханки или плоские лепёшки. Есть что-то правильное в выпечке собственного хлеба в духовке!

Читать далее Выпечка хлеба дома в духовке как хобби
Опубликовано Оставить комментарий

Вегетарианский хлеб на закваске с овощами

Вегетарианский хлеб на закваске с овощами

Отличный способ съесть все овощи из холодильника — это превратить их в хлеб.

читать статью о вегетарианском хлебе
Опубликовано 2 комментария

Почему закваска бродит

Почему бродит закваска

Брожение закваски — это биотехнологический процесс, который был известен ещё во времена Древного Египта, а, может, и ранее.

Подробнее о том, почему происходит брожение
Опубликовано 1 комментарий

При какой температуре выпекать хлеб в духовке

При какой температуре выпекать хлеб в духовке

Домашний хлеб на закваске (“бездрожжевой”, но всё же с “дикими дрожжами”) ржаной или пшеничный — какой бы хлеб вы не выпекали, существует одно общее правило и много различных нюансов для создания хлеб по каждому отдельному рецепту.

Читать далее При какой температуре выпекать хлеб в духовке
Опубликовано Оставить комментарий

Почему опадает верхушка хлеба при выпечке в хлебопечке или духовке

Почему хлеб опадает - фото

Вопрос: Пеку хлеб на ржаной закваске. В составе — ржаная мука, пшеничная мука, соль и мёд.

посмотреть ответ на вопрос, почему опал хлеб
Опубликовано 3 комментария

Идеальный хлеб — это хлеб на закваске

идеальный хлеб

Если вы до сих пор используете в выпечке хлеба различного рода химические добавки типа сухих дрожжей или соды, то этот момент — самый подходящий для того, чтобы прекратить это делать. Во всём мире сегодня возвращается мода на идеальный хлеб или хлеб на закваске.

Читать далее Идеальный хлеб — это хлеб на закваске
Опубликовано 2 комментария

Как приготовить закваску для хлеба

Как приготовить закваску для хлеба

В этом уроке мы рассказываем, как приготовить закваску для хлеба. Разберём вопросы о том, как довести процесс приготовления закваски до конца, — как дальше кормить, какие есть ошибки и сложности.

Читать далее Как приготовить закваску для хлеба
Опубликовано 4 комментария

Как сделать ржаную закваску в домашних условиях — бесплатный курс

Как сделать ржаную закваску - фото

Для того, чтобы печь хлеб на закваске, нужно иметь готовую закваску и школа хлеба на закваске Baking Breads поможет её сделать.

Читать далее Как сделать ржаную закваску в домашних условиях — бесплатный курс
Опубликовано 1 комментарий

Как определить температуру в духовке без термометра

Как определять температуру в духовке без термометра - фото

Если вам необходимо определить температуру в духовке без термометра, попробуйте воспользоваться советами из старинных книг. В то время у пекарей не было таких инструментов, как термометр и всё приходилось определять «на глаз», имея только опыт предыдущих поколений. 

Читать далее Как определить температуру в духовке без термометра
Опубликовано Оставить комментарий

Курсы по выпечке хлеба на закваске

Курсы выпечки хлеба на закваске онлайн уроки

Сегодня, чтобы стать домашним или профессиональным пекарем, необязательно проходить офлайн-обучение. Достаточно записаться на онлайн-курсы по выпечке хлеба на закваске.

Читать далее Курсы по выпечке хлеба на закваске